近日美国盖洛普民调(Gallup Poll)公布了民众的食素习惯调查，结果发现，虽然最近环保、健康、瘦身风潮兴起，但自称己为素食者的美人占比仍偏低，并且相较于中高收入者与男性，大多数女性和低收入美民反而会选择食素，显示该国民众的素食饮食偏好存在显着的收入和性别差异，与他国情形特别不同。

不同于他国「吃素才是有钱人」的既定印象，在美国，如今主要的食素者反而是低收入者和爱美、追求健康的女性，并且即便近期环保、健康、瘦身风潮席捲全球，可自称自己为素食者的美人占比仍偏低，显示食素习惯在该国并不盛行，尤其中高收入者更不会做此选择。

调查显示，当前在美国，共有4%的民众表示自己是素食主义者，相比于2018年的5%调查结果略低了1个百分点，加上另外仅1%的美人自称自己是纯素主义者，相比于2018年的3%占比也略有下降，显示多数美人在进食的过程中都不会选择吃素，严格奉行纯素主义者又更少。

此外，若以收入情况进行分析，可发觉有7%的低收入美人会选择食素，加上另有4%的中产阶级与3%的高收入者同样表示自己是素食主义者，6%的美国女性与2%的男性也同称自己吃素，显示相较于中高收入者和男性，大多数女性与低收入美国民众反而会选择吃素，情况特异。

本次美国民众的食素习惯调查，是美国盖洛普民调(Gallup Poll)于8月24日公布、7月3日至27日执行的民意调查，针对美国18岁以上的成年民众进行线上调查，共完成1015份有效样本，在95%的信赖水准下，抽样误差为正负4.0个百分点。

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