咖啡是不少上班族的必备饮品，台湾人也相当爱喝咖啡，根据经济部统计，2021年台湾咖啡豆进口金额破2亿美元，排行全球第28名；在人口相对少的情况下，这数字可是相当惊人，麝香猫咖啡也是不少国人爱喝的品项之一。不过在巴西有一种「雀屎咖啡」（Jacu Bird Coffee），产出过程类似麝香猫咖啡，但因来源不稳定导致每年产量极少，1公斤可卖破台币7000元，可说是全世界最贵咖啡之一。

价格昂贵的「雀屎咖啡」是怎么形成的？根据《TaipeiTimes》报导，位于于巴西东南部的卡莫辛咖啡园（Camocim coffee farm），每一年都会请工人来蒐集雅库鸟（Jacu bird）的粪便。牠们被认为是最精明的「咖啡果摘采者」。

咖啡园工人科斯塔（Agnael Costa）小心翼翼的拿起该雅库鸟在树干之间的粪便，并说明：「雅库鸟只会选择最好的、最成熟的果实。」这些咖啡豆经过加工处理后，就是「雀屎咖啡」，同时被视为为世界上最美味、最昂贵的咖啡。

「雀屎咖啡」的产量和雅库鸟的食慾有很大的关联，产量还不到咖啡园整体的2%，因此售价极高。咖啡园执行长斯洛柏（Henrique Sloper）强调：「雀屎咖啡一定会是昂贵的。没有办法以低成本制作。」咖啡专家内托（Ensei Neto）则指出，雅库鸟的消化道在处理食物的时间极短，不会像其他动物会有时间发酵，来增添风味。「雀屎咖啡」的美好，几乎来自于雅库鸟的「挑选功力」。

民视新闻